Quelle: https://www.jamessuckling.com/wine-tasting-reports/james-suckling-interviews-sebastian-zuccardi/
Übersetzt ins Deutsche von der Weinstrasse Adolph

James Suckling Interviews präsentiert innovative und einflussreiche Weingutbesitzer, Winzer und Branchenpersönlichkeiten, die die neue Generation repräsentieren und Geschmack, Trends und Techniken in der Welt des Weins prägen.

Sebastian Zuccardi wuchs in einer wegweisenden Weinbau-Familie in Argentinien auf, deren Expansion und Förderung von Mendoza-Trauben sie zu einer der einflussreichsten und bedeutendsten Winzerfamilien des Landes machten. Sein Großvater väterlicherseits, Alberto Zuccardi, pflanzte 1963 die ersten Weinberge östlich von Mendoza, mit dem Ziel, zugängliche Mendoza-Weine für einen begeisterten heimischen Markt bereitzustellen. Sein Vater, Jose Alberto Zuccardi, gründete die einflussreiche Marke Santa Julia (benannt nach Sebastians Schwester) und andere Labels im Portfolio, wobei er den Fokus des Unternehmens auf ausländische Märkte und hochwertigere Weine verlagerte. Seit 2008 widmet sich Sebastian dem tiefen Studium und Verständnis des Terroirs im Uco-Tal und der Herstellung von erstklassigen, standortspezifischen Weinen mit Eleganz, Balance und Textur sowie einem reinen Ausdruck des Ortes. Susan Kostrzewa von JamesSuckling.com sprach mit ihm über seine unermüdliche Suche nach den perfekten cool-climate-Berglagen, die lange und untrennbare Verbindung des Malbecs mit dem Boden von Mendoza und die Fähigkeit des Weins, Menschen in unserer hektischen Zeit zu verbinden. James mit Sebastian Zuccardi im Zuccardi-Weinberg im argentinischen Uco-Tal.

Sie haben sich in den letzten Jahren besonders für die Herstellung von Einzellagen- und Parzellenweinen engagiert und dafür sehr hohe Bewertungen erhalten [bis zu 99 Punkte]. Wie unterschiedlich sind die Bodentypen und Mikroklimate im Uco-Tal?

Sebastian Zuccardi: Das Uco-Tal ist ein sehr einzigartiger Ort aufgrund der Beziehung zu den Anden. Die Berge schaffen Identität durch die klimatischen Bedingungen, die Landschaft, das Wasser und die Böden. Auf kurzen Distanzen ändert sich die Höhe stark. Die Lage der Weinberge und die Nähe zu den Bergen haben großen Einfluss auf die Temperaturen, und wir haben aufgrund der Entstehung der Böden [und der daraus resultierenden Schwemmkegel] eine große Bodendiversität. Die Arbeit, die wir in den letzten 15 Jahren geleistet haben, konzentrierte sich sehr darauf, die Unterschiede dieser Böden und Bedingungen zu verstehen und in die Zukunft zu blicken. Im Uco-Tal geht es mehr um die Regionalität als um die Rebsorte. Denn wenn ich Ihnen den Malbec aus Altamira und den Malbec aus San Pablo zeige und sie einfach als „Malbec“ bezeichne, schaffe ich nur eine Ware. Aber wenn Sie die Weine probieren, werden Sie ihre Einzigartigkeit des Ortes erkennen.

Viele Top-Winzer wie Sie pflanzen oder erwerben neue Weinberge in kühleren Gebieten im Uco-Tal, wie zum Beispiel San Pablo. Ist dies ein Trend, den wir voraussichtlich weiterhin sehen werden, und warum ist er notwendig? Was sind die Einschränkungen, wie hoch man gehen kann?

Sebastian Zuccardi: Heute suchen wir nicht nach überreifen oder überextrahierten Weinen. Wir suchen nach Weinen mit weniger Alkohol, mehr Finesse, mehr Eleganz. Dies ist sehr verbunden mit der Erkundung, die wir in der Region durchführen. Wir gehen nach San Pablo, weil die Höhe und die Entfernung zum Berg es zu einem der kältesten Gebiete im Tal machen, und man spürt dies in den Weinen. Wir pflanzen auch einen Weinberg und haben einen Wein, den wir aus einem Weinberg in 1.700 Metern Höhe herstellen. Vor zehn Jahren war dies undenkbar. Auf Höhe gesehen ist Frost eine große Einschränkung. Aber einige Weinberge oder Gebiete, die in höheren Lagen gepflanzt werden, können produktiv sein, solange wir ein Zeitfenster haben, in dem wir den Weinbauzyklus abschließen können.

Im Zentrum Ihrer Vision eines reineren, fokussierteren Ausdrucks des Malbecs steht ein Betonprogramm im Weingut Piedra Infinita in Altamira, das aus über 170 Betontanks und keinen Eichenfässern besteht. Können Sie über die Inspiration für diesen Ansatz sprechen und wie er mit Ihrer Weinphilosophie bei Zuccardi verbunden ist? Warum sind die Concreto-Weine so wichtig für Ihre Marke und das Uco-Tal?

Sebastian Zuccardi: Beton ist in Mendoza nicht neu; die alten Weine wurden in Beton hergestellt. Es ist ein Rückblick in die Zukunft, und unser Ziel ist es, Techniken zu verwenden, die auf die Zukunft ausgerichtet sind. Unsere Herausforderung bestand darin, zu zeigen, dass Malbec mehr als ein Gesicht hat. Wir haben 2014 erstmals mit Beton in diesem Weingut gearbeitet, und es war für uns besonders, weil es eine Möglichkeit war, sich auf Reinheit zu konzentrieren. Es ermöglichte uns, Süße zu vermeiden und mehr auf Textur zu fokussieren, um die Eigenschaften der Orte, an denen wir in Altamira und San Pablo mit ihren einzigartigen steinigen und kalkhaltigen Böden kultivieren, zu präsentieren. Vor vielen Jahren war ein großartiger Malbec etwas sehr Alkoholhaltiges, sehr Schwarzes, mit viel Eiche und einem süßen Charakter. Concreto ist ein Wein, der eine Auswahl der steinigsten, kalkhaltigsten Böden des Anwesens darstellt, mit ganzen Trauben vergoren und zu 100 Prozent in Beton vergoren und gereift. Beton verleiht den Weinen keinen Geschmack und ist sehr effizient in der Temperaturverwaltung, hat aber auch weniger Mikrooxygenation bei der Reifung der Weine. Aber man kann in Beton sowohl großartige Weine als auch Desaster machen. Die wichtigste Arbeit, die wir leisten, ist die Auswahl des Terroirs und dann die Arbeit im Weinberg, weil wir präzise sein müssen und das volle Potenzial des Ortes zeigen müssen. Und schließlich ist die Kellerei der Ort, an dem wir uns um den Ausdruck des Ortes kümmern.

Was ist mit Klimaänderungen in Ihrer Region und wie gehen Sie damit um?

Sebastian Zuccardi: Es ist nicht klar, dass die Temperaturen im Uco-Tal aufgrund der Nähe zu den Bergen schnell steigen, aber in den letzten 11 Jahren, außer im letzten Jahr, hatten wir weniger Wasser und weniger Schnee in den Anden. Die erste Herausforderung wird die Verfügbarkeit von Wasser sein, nicht die Veränderung der Temperaturen. Wir können viele Dinge tun, um dies zu managen. Hier ändern sich die klimatischen Bedingungen auf kurzen Distanzen, sodass Sie jedes Mal, wenn Sie in die Höhe steigen, in ein kühleres Wetter gelangen. In kühlerem Wetter benötigen Sie weniger Wasser. Wir können auch Tröpfchenbewässerung verwenden, die viel weniger Wasser benötigt als Flutbewässerung. Auch die Verwendung von Unterlagen bedeutet, dass die Reben größere Wurzelsysteme entwickeln können, die sehr wassereffizient sind.

Sie sind auch leidenschaftlich an Schaumweinen interessiert, und Abfüllungen wie der Blanc de Blancs von Zuccardi spiegeln das zunehmende Potenzial des Uco-Tals für neue Stile und Sorten zusätzlich zum Malbec wider. Können Sie mehr über dieses Projekt erzählen, und gibt es neue Sorten, mit denen Sie experimentieren oder die Sie hinsichtlich des Potenzials des Uco-Tals und Mendozas begeistern?

Sebastian Zuccardi: Ja, ich denke, Argentinien, und besonders das Uco-Tal, hat ein großes Potenzial für Weißweine und Schaumweine. Argentinien konzentrierte sich in den 1990er Jahren so sehr auf Rotweine, dass wir dieses Potenzial vergaßen. Aber glücklicherweise investieren in den letzten 15 Jahren viele Produzenten wieder Energie in diese Kategorien. Ich kam ins Uco-Tal, weil ich ein Schaumweinprojekt mit Freunden hatte und wir kühlere Bedingungen in Bezug auf langsamere Reifung und einen höheren Säuregehalt suchten. Und je näher wir den Anden kommen, desto bessere Bedingungen haben wir für Schaumweine und Weißweine. Wir haben höhere Säuregehalte, die Balance der Weine ist viel besser und es gibt ein großes Alterungspotenzial. Wenn Sie in den höchsten und kältesten Teil des Tals gehen, ist meiner Meinung nach Chardonnay die beste Traube zum Erkunden. Im mittleren Bereich des Uco-Tals ist Semillon eine traditionelle Traube mit älteren Weinbergen. Für Rotweine ist Malbec das beste Mittel, um unsere Region auszudrücken, aber Cabernet Franc kann ein guter Partner für Malbec sein.

FROM THE VAULT [2015]: SEBASTIAN ZUCCARDI ON THE NEW WAVE OF MALBECS IN ARGENTINA

James Suckling: Sie haben gesagt, dass Sie vor allem ein Weingenießer sind, bevor Sie Winzer wurden, und dass Ihre Hauptaugenmerke als Weingenießer der Genuss, die Geschichte hinter dem Wein und die Kombination des Weins mit Speisen sind. Denken Sie, dass mehr Winzer wie die Verbraucher denken sollten, die sie bedienen? Mit sinkendem Weinkonsum, wie kann die Branche sicherstellen, dass mehr Menschen Wein trinken?

Sebastian Zuccardi: Ich bin ein Weingenießer. Ich liebe Wein. Es ist meine Leidenschaft. Ich denke immer an Wein. Ich denke darüber nach, welchen Wein ich heute Abend zu Hause trinken werde. Und für mich ist das Öffnen einer Flasche Wein immer ein Erlebnis. Meiner Ansicht nach ist es das schönste Getränk wegen seiner Vielfalt, weil jede Flasche Wein uns die Geschichte des Ortes erzählt, woher die Trauben stammen, wer den Wein macht und in welchem Jahr dieser Wein gemacht wurde.

Um den Weinkonsum zu verbessern, sollten wir über die Geschichte des Weins und darüber sprechen, wie er Teil einer größeren Erfahrung am Tisch ist. Warum stieg der Weinkonsum während der Pandemie? Weil die Menschen Zeit zu Hause hatten. Und Wein war eine großartige Möglichkeit, die Zeit zu genießen. Ich bin optimistisch und denke, dass die Werte des Weins zurückkehren werden, weil wir innehalten und darüber nachdenken müssen, was wir tun. Und ich denke, Wein ist eine großartige Gelegenheit, Menschen zusammenzubringen und Gespräche zu fördern.

James Suckling: Was möchten Sie, dass die Menschen über die Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft des Weins in Argentinien wissen?

Sebastian Zuccardi: Die Leute denken, Argentinien sei neu im Weinmachen und Weingenießen. Wenn man über unsere Geschichte nachdenkt, waren es die italienischen und spanischen Einwanderer, die die Tradition des Weingenusses mitbrachten, und viele Jahre lang konsumierten wir diesen Wein hier. Wenn wir an Argentinien oder das Uco-Tal oder irgendein Gebiet denken, ist das Ergebnis vieler Generationen von Weinbau, die in dem Ort gearbeitet haben. Und Malbec war kein Marketingplan – es war etwas, das aus der Geschichte und dem Terroir von Mendoza hervorging. Wenn man über Malbec im Uco-Tal spricht, ist das wie wenn man über Sangiovese in Montalcino, Nebbiolo in Barolo oder Pinot Noir im Burgund spricht. Es ist eine Traube, die den Ausdruck des Terroirs darstellt. Unsere Geschichte und Erfahrung bedeuten, dass wir eine vielfältige Industrie in Stil und Größe der Produzenten haben. Wir haben auch eine Vielfalt in den klimatischen Bedingungen und Böden, die sich in unseren Weinen widerspiegeln. Argentinien ist ein Land, das ein ernstzunehmender Akteur ist und die große Möglichkeit hat, einer der wichtigen Akteure in der Weinwelt zu sein.